台南漁光島餐廳予島迎來開幕一週年，將在11月26日與27日晚間推出限定客座餐會「TIDELINE 潮線」，由予島主廚楊柏偉邀請前Marc L³主廚廖偉廷共同創作。餐會以南台灣的海洋資源、地方食材和飲食文化為主軸，規劃九道料理及兩道甜點，試圖從餐桌呈現南方風土與兩位主廚不同的料理經驗。
「潮線」取自海洋與陸地交會的界線，也對應兩位主廚在人生與職涯路徑上的相遇。公開資料顯示，楊柏偉是台南出身，曾赴法國磨練廚藝；廖偉廷則來自台北，曾在加拿大、澳洲生活，並於高雄餐廳Marc L³擔任主廚。這次合作將兩人的成長記憶、海外經驗與對台灣味的觀察放在同一套菜單中，成為予島週年階段的限定篇章。
從海味延伸至地方飲食記憶
餐會內容由南台灣海洋資源出發，再延伸到禽類、肉類與甜點，串連食材背後的地域條件與飲食文化。虱目魚被列為重要創作線索，原因是入冬後正值肉質肥美時節；兩位主廚也將從南部沿海海鮮、街頭小吃等熟悉題材切入，透過不同技法重新整理台灣味的多重樣貌。相關介紹並未公布完整九道菜單，因此目前可確認的是整體架構與料理方向。
予島在《台灣米其林指南2026》名單中列為台南一星餐廳，同時獲得綠星與年度開業大獎，成為台南首間獲星餐廳。米其林官方資料將其定位為時尚台灣菜，並指出餐廳約七成食材來自台南，其餘來自花東小農；餐廳也設有自有農場，供應香草與雞蛋。這些背景讓「潮線」不只是主廚聯名，也延續予島以地方食材連結土地的料理路線。
餐會每位費用為新台幣8800元，另加一成服務費，包含配酒與飲水；資料顯示已於11月6日中午透過inline開放訂位。預計前往的民眾，可先透過予島官方社群確認席次、餐會安排及最新訂位資訊。對台南及南部餐飲觀察者而言，這場週年合作也將是兩位主廚以在地食材與跨文化經驗，持續探索當代台灣料理的一次公開呈現。
（本文由智聞AI編輯台依公開資料編譯整理，內容經 AI 改寫。資料來源：Google News zh-TW: food 餐廳）
